Arranca projeto Quinta à Mesa dedicado a produtos regionais gourmet
A empresa de produtos regionais
gourmet Quinta à Mesa é um novo projeto do chefe de cozinha António
Sequeira, com sede no concelho de Idanha-a-Nova.
O projeto visa a produção e
distribuição de produtos regionais, em especial de produtos
diferenciadores, que o Chef António Sequeira quer transportar desde
o concelho de Idanha-a-Nova até à mesa dos restaurantes e hotéis
das principais cidades portuguesas.
Cenoura, tomate e vários legumes
com cores diferentes das tradicionais, mini legumes, cogumelos
silvestres, espargos, brócolos romanescos, carnes de elevada
qualidade, queijos, enchidos, azeite, vinho são alguns dos produtos
trabalhados pela Quinta à Mesa.
António Sequeira é docente da
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, qualidade em que
colabora habitualmente nos festivais temáticos organizados pelo
Município de Idanha-a-Nova. Quem visita regularmente estes eventos
já se cruzou, certamente, com as originais e requintadas receitas
que prepara em demonstrações de cozinha ao vivo.
Entusiasta dos produtos de
Idanha-a-Nova, o chefe de cozinha idealizou o projeto Quinta à Mesa
"ao verificar que muitos dos produtos de qualidade da região não
chegam às grandes cidades", explica.
Os restaurantes de cozinha gourmet
são, numa primeira fase, os destinatários de um projeto que quer
chegar aos consumidores dos grandes centros urbanos. "Conheço
muitos chefs de restaurantes e hotéis de Lisboa e do Porto que
lamentam a dificuldade em aceder a certo tipo de produtos. E o meu
papel, no fundo, é levar-lhes esses produtos", refere António
Sequeira, natural da Guarda mas a residir há cerca de 40 anos na
capital portuguesa.
A escolha de Idanha-a-Nova para
implementação do projeto deve-se, segundo o chefe de cozinha, às
"condições de excelência do concelho para produção de legumes e ao
interesse de outros produtores locais em participar no
projeto".
Trata-se de mais uma iniciativa
empresarial apoiada pela Câmara Municipal de Idanha-a-Nova,
integrada numa estratégia de incentivo ao investimento e à fixação
de projetos inovadores e sustentáveis no concelho.